Tapioca Brasileira em Londres
18 Feb, 2013
Por Ari Sofianos
Tia Maria e a idéia do Eduardo Dantas, o chefe/proprietário que veio para Londres do estado nordestino de Paraíba há uns três anos átras e abriu a primeira tapiocaria no Reino Unido; álias Maria é homenagem ao nome de sua mãe e filha.
Tapioca é uma fecula extraida da mandioca, e tornou-se um alimento básico em todo o nordeste do Brasil, que é amplamente utilizado para fazer um tipo de panqueca seca com recheios doces e salgados, fornecendo uma refeição satisfatória e barata. As tapiocas do Tia Maria são impressionantes: o exterior tem uma textura firme e um gosto neutro, não gorduroso que equilibra perfeitamente a riqueza e o sabor dos recheios.
O local era antigamente um pub, e o Eduardo conservou algumas das características originais, como um grande ecra de televisão e um balcão de bar, onde uma variedade de cervejas sao servidas ao lado de caipirinhas e outras bebidas pelas encantadoras garconetes brasileiras.
Além das tapiocas, o cardápio abrange uma grande variedade de pratos típicos brasileiros: entradas como pão de queijo, mandioca frita, carne de sol e deliciosos, levemente fritos bolinhos de bacalhau; pratos principais como peixe frito ou picanha, acompanhados de arroz, feijão, batatas fritas e salada; e sobremesas como mousse de maracuja ou pudim de leite de coco. Todos os pratos sao saborosos, bem apresentados e preparados de uma maneira saudavel. A carta de vinhos oferece principalmente vinhos espanhóis e portugueses, assim como um cabernet sauvignon brasileiro, em torno de £15 por garrafa.
Pode-se tranquilamente pedir uma tapioca e um par de cervejas ou caipirinhas por menos de £15, apesar de uma refeição completa de três pratos com vinho custar o dobro; em ambos os casos, o Tia Maria oferece uma excelente relação qualidade-preço; sem contar que, todas as noites de quarta a domingo, tem música ao vivo: MPB as quartas, quintas e domingos, forró às sextas e samba aos sábados. O lugar fica ãao animado nos finais de semana, que mal pode acreditar que você não está no Brasil!
Tia Maria – Tapioca Casa Music Bar
126 South Lambeth Road, Londres SW8 1RB
Tel: 020 7622 3602
www.tapiocahouse.co.uk
Aberto de domingo a quinta-feira 12:00 – 11:30h, sexta e sábado 12:00 – 12:30am
ENGLISH VERSION
Tia Maria is the brainchild of Eduardo Dantas, the owner/chef who came to London from the state of Paraiba, northeastern Brazil, about three years ago to open the first tapioca house in the UK, which he named in honor of his mother and daughter.
Tapioca is a root starch derived from cassava, a tropical plant, and has become a staple food throughout the Brazilian Northeast; it is widely used there to make a kind of dry pancake with savoury and sweet fillings, which provide a satisfying and inexpensive meal. The ones at Tia Maria are impressive: the tapioca-based outside has a firm texture and a rather neutral, non-greasy taste which perfectly balances the richness and flavour of the fillings. The premises used to be a pub, and Eduardo has preserved some of the pub’s original features, such as a large television screen and a bar counter, where a variety of draft beers are served alongside caipirinhas by charming Brazilian waitresses.
In addition to the tapioca wraps, however, the menu spans a wide selection of typical Brazilian dishes, featuring starters like pao de queijo (cheese bread rolls), mandioca (fried cassava), carne de sol (salted cured beef) and delicious, lightly fried bolinhos de bacalhau (salt cod fishcakes); main dishes like whole fried seabass or picanha (rump steak) served with rice, black beans, fried potatoes and salad; and desserts like passion fruit mousse or coconut milk pudding. All dishes are beautifully presented and show Eduardo’s flair and light touch. There is a wine list featuring mostly Spanish and Portuguese wines, as well as a Brazilian Cabernet Sauvignon, at around £15 a bottle.
It is perfectly possible to have a tapioca wrap and a couple of beers or caipirinhas for under £15 per head, although a full 3-course meal with wine will cost twice as much; in either case, Tia Maria offers excellent value for money and a lot of fun, the more so as there is live music and singing thrown in every night between Wednesday and Sunday: MPB (Brazilian popular music) on Wednesdays, Thursdays and Sundays, forro on Fridays, and samba on Saturdays. The place becomes very lively at weekends, when you can hardly believe that you are not in Brazil!
